Torta di ricotta e acciughe
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Frascati DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 50 min di preparazione
La Torta di ricotta e acciughe viene realizzata lavorando la ricotta con le uova, il trito di prezzemolo e aglio, quindi formando degli strati con il composto di ricotta e le acciughe ben pulite. Cuoceremo il tutto nel forno e serviremo la torta calda o tiepida.
Ingredienti
- Ricotta 300 g
- Acciughe (alici) 400 g
- Uova 2
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lavare il prezzemolo e asciugarlo delicatamente; sbucciare l'aglio e tritarlo assieme al prezzemolo.
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In una terrina lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno; incorporare, uno alla volta, le uova; aggiungere il trito di prezzemolo e aglio, insaporire con un pizzico di sale e pepe e mescolare.
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Privare le acciughe della testa, delle interiora e delle lische, lavarle accuratamente sotto acqua corrente e asciugarle con un canovaccio pulitissimo, oppure con carta assorbente da cucina.
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Pennellare d'olio una tortiera bassa e stendervi sul fondo metà del composto di ricotta preparato. Distribuirvi sopra due terzi delle acciughe. Ricoprire con il composto di ricotta rimasto e, sopra questo, le rimanenti acciughe.
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Porre la tortiera in forno preriscaldato a 180°C e far cuocere la torta di ricotta per 20-30 minuti. Servirla tiepida o fredda.