Polpettine alla cannella e noce moscata
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Barbaresco DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 1 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h di preparazione
Le polpettine alla cannella e noce moscata si preparano amalgamando in ordine la carne col resto degli ingredienti insaporendola poi con il brandy e con le bucce grattugiate degli agrumi, al termine col composto ottenuto si formeranno delle polpettine che verranno cotte in forno e servite calde con un contorno di insalata mista.
Ingredienti
- Vitello 500 g
- Salsiccia nodini 300 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Uova 2
- Uvetta 30 g
- Brandy 1 tazzina
- Pancarrè 70 g
- Pinoli 2 cucchiai
- Latte intero q.b.
- Cannella in polvere 2 pizzichi
- Noce moscata 1 pizzico
- Arance 1
- Limoni 1
- Sale q.b.
Per servire
Preparazione
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Ponete l'uvetta in ammollo nel liquore per 30 minuti.
Alla carne macinata aggiungete in sequenza la salsiccia sbriciolata, il formaggio, due pizzichi di cannella in polvere, una bella grattata di noce moscata, la buccia degli agrumi grattugiata e il sale. -
Ammollate per 5 minuti il pancarré nel latte, strizzatelo e unitelo al composto di carne.
Impastate prima di incorporare le uova sbattute. -
Rendete la massa omogenea e completate con i pinoli tostati e l'uvetta sgocciolata.
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Rendete morbido l'impasto di carne anche con il liquore.
Con le mani unte modellate delle polpettine grosse come una noce. -
Allineatele in una placca foderata con carta da forno.
Ponete le polpette in forno già caldo a 190° per 15 minuti. Servite le polpette con l'insalata.