Spaghetti al coniglio
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alghero DOC Rosato
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
Gli spaghetti al coniglio vengono realizzati cucinando il coniglio senza le ossa con i capperi dissalati. Lesseremo la pasta al dente, condiremo con il sugo preparato e serviremo con un ciuffo di menta.
Ingredienti
- Spaghetti 320 g
- Coniglio 500 g
- Olive taggiasche 80 g
- Capperi 50 g
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Brodo vegetale 1 mestolo
- Menta 1 rametto
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pomodori ramati 250 g
Preparazione
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Sciacquate con cura i capperi per dissalarli e tritateli grossolanamente, scolate e sciacquate le fave, tritate finemente l'aglio.
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Disossate la polpa di coniglio curando che non rimangano schegge di ossa (è possibile eliminarle anche durante la cottura, che risulta più facile), dividetela in bocconcini molto piccoli e rosolateli per 10 minuti nell'olio con l'aglio, poi unite i pomodori a pezzetti. Aggiungete il brodo e la menta, mescolate e fate ridurre il liquido per 15 minuti a fiamma vivace mescolando spesso.
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Unite i capperi e le olive e proseguite la cottura per altri 10 minuti, al termine salate e pepate. Lessate al dente gli spaghetti, scolateli e fateli saltare per un minuto in padella con il coniglio. Servite nei singoli piatti guarnendo a piacere con un ciuffo di menta.