Spaghetti con ratatouille di verdure

Name: Spaghetti con ratatouille di verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Spaghetti; 200 g Melanzane; 2 Zucchine; 1 Sedano; 1 Scalogno; 1 &frasl; 2 Peperoni rossi; 2 Carote; 1 mazzetto Basilico; q.b. Olio extravergine d'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe

DIFFICOLTÀ: Facile
ABBINAMENTO: Colli Euganei DOC Pinot Bianco
COSTO: Economico
CUCINA REGIONALE: -
DOSI PER: 4 Persone
CALORIE: -
TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura

Gli spaghetti con ratatouille di verdure si preparano scolando gli spaghetti al dente e condendoli con un composto di tutte le verdure e gli aromi tritati e rosolati in padella. Ecco i passaggi per gli spaghetti con ratatouille di verdure.

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Ingredienti

Spaghetti 400 g
Melanzane 200 g
Zucchine 2
Sedano 1
Scalogno 1
Peperoni rossi ¹⁄₂
Carote 2
Basilico 1 mazzetto
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Dopo aver lavato e tagliato a dadini o a rondelle le verdure, in una padella con l'olio rosolate le zucchine, melanzane ed il peperone, salate e tenete da parte.
Cuocete le altre verdure in acqua salata, tenendole al dente. Pelate e tritate lo scalogno, rosolatelo in una padella con l'olio, aggiungete il basilico tritato e tutte le altre verdure, continuate la cottura per 3 minuti, salate e pepate.
Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli e conditeli con la ratatouille di verdure.

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Preparazione

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