Involtini di verza e seitan

Preparazione

1. Staccate le foglie della verza, scegliendo le 12 migliori, eliminate le coste centrali, lavatele bene e scolatele. Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e scottate le foglie per 2 - 3 minuti; scolatele, immergetele in acqua fredda, stendetele sopra un canovaccio e asciugatele.

2. Portate a ebollizione un tegame con dell'acqua in ragione di 3 tazze di acqua per una di riso, salatela e fatevi cuocere il riso per 40 minuti, scolatelo e tenetelo da parte. Pulite la cipolla e tritatela finemente; lavate, asciugate e tritate il prezzemolo e il basilico. Mettete in un tegamino 2 cucchiai di olio e la cipolla tritata. Fate appassire.

3. Aggiungete il seitan tritato e fatelo rosolare a fuoco vivo, mescolando spesso; bagnate con il brodo, fate evaporare e unite il riso, mescolate e togliete dal fuoco. Aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati e insaporite con un cucchiaino di shoyu. Distribuite un cucchiaio del composto sopra ogni foglia, ripiegate un poco i bordi nel senso della lunghezza e arrotolatele.

4. Disponete gli involtini in una casseruola ben accostati uno all'altro; aggiungete acqua calda fino a metà altezza; irrorate con l'olio rimasto e lo shoyu e fate cuocere a tegame coperto e fuoco moderato per 15-20 minuti.