Sugo freddo alla rucola
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione
Il sugo freddo alla rucola si realizza amalgamando i formaggi alla panna a cui aggiungeremo sale e pepe per ottenere una cremina a cui andremo ad unire la rucola finemente spezzettata mescolando con cura prima di servire in tavola.
Ingredienti
- Rucola 1 mazzetto
- Parmigiano Reggiano DOP 75 g
- Ricotta 75 g
- Panna fresca liquida 2,5 dl
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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In una scodella amalgamate i formaggi alla panna, condendo con sale e una macinata di pepe.
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Ottenuta una cremina omogenea unite la rucola tritata molto finemente; qualora il sugo risultasse troppo denso diluitelo con un po' d'acqua di cottura della pasta.
Consigli
Potete utilizzare questa salsa con una pasta tipo orecchiette, ottime per mantenere il sugo, unendo qualche pinolo e un paio di pomodori secchi a pezzetti.