Ricetta Tozzetti

I toscani, li chiamano cantucci, ma forse non tutti sanno che i tozzetti sono tipicamente e profondamente umbri, quando e qualora si aggiungono un po’ di semi di anice. Un vero e proprio must di fine pasto, spesso accompagnato con vin santo o sagrantino passito. In ogni stagione e su tutte le tavole, al pari del tartufo nero i tozzetti sono radicati nel DNA degli umrbi.

Ma c’e’ una storia su tozzetti che vale pena di essere raccontata.  Erano i dolcetti preferiti di San Francesco.

La storia narra che 1209 San Francesco e alcuni suoi compagni  arrivano a Roma, con l’obiettivo di ottenere dal Papa l’approvazione della loro Regola. La permanenza a Roma induce i Francesco e i suoi compagni a bussare a tante porte per avere accoglienza, e’ cosi che incontrano, Jacopa.

Nei giorni della morte, Francesco in preda ai dolori per le stimmate, scrisse una lettera a Jacopa, pregandola di arrivare ad Assisi e di portare oltre che alcune cose tra cui un panno cenerino per avvolgere il corpo anche i tozzetti apponto. Si legge nella lettera:  “Ti prego anche di portarmi quei dolci, che tu eri solita darmi quando mi trovavo a Roma”.