Crema di zucca ricetta cremosa
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Carso DOC Chardonnay
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 501.2 kcal Kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
La crema di zucca, piatto simbolo della cucina confortante, unisce semplicità e gusto. Realizzata con pochi ingredienti, è la scelta ideale per una cena leggera ma saziante.
Sebbene la zucca sia originaria delle Americhe, la sua coltivazione in Europa risale al periodo post-coloniale, quando le prime varietà furono introdotte nel Vecchio Continente. La zucca, un tempo utilizzata principalmente per piatti rustici e zuppe, si è rapidamente adattata alle cucine regionali, diventando protagonista di numerosi piatti tipici, tra cui le creme e le vellutate.
Ad oggi la sua preparazione riflette la semplicità della cucina rustica, ma anche la ricerca del sapore autentico degli ingredienti di stagione.
Se siete amanti delle creme e delle vellutate, vi suggeriamo di provare anche la vellutata di panna e uova al tartufo, la vellutata di rapa rossa con polenta alla fontina o la vellutata di pistacchio e carote che offrono un’alternativa innovativa e poco usuale dalle classiche vellutate tradizionali.
Ingredienti
- Zucca 1 kg
- Cipolla bianca 1
- Patate 1
- Panna fresca liquida 1 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Brodo vegetale 1 l
- Pane 4 fette
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 4 cucchiaini
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lavate bene la zucca sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Affettatela e rimuovete la buccia, i semi e i filamenti interni con un cucchiaio o un coltello. Tagliate la polpa a dadini di circa 2-3 cm per garantire una cottura uniforme.
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Versate un filo d’olio in una casseruola capiente e aggiungete i dadini di zucca. Condite con un pizzico di sale e pepe e rosolate a fuoco medio per 2-3 minuti, fino a quando la zucca inizia a dorarsi leggermente.
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Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti della stessa dimensione della zucca. Aggiungete i cubetti alla casseruola insieme alla cipolla tritata finemente. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
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Cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta che la cipolla è cotta, versate un mestolo di brodo vegetale caldo nella casseruola. Mescolate per distribuire il liquido in modo uniforme.
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Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate stufare a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Se necessario, aggiungete altro brodo. Mescolate per evitare che le verdure si attacchino al fondo.
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Quando la zucca e la patata sono morbide, togliete la casseruola dal fuoco. Trasferite il contenuto in un frullatore oppure utilizzate un frullatore a immersione direttamente nella casseruola. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Rimettete la crema nella casseruola e riportate sul fuoco a fiamma media. Aggiungete la panna fresca e mescolate delicatamente per amalgamare il tutto. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
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Scaldate la crema senza farla bollire, mescolando delicatamente, fino a raggiungere la temperatura desiderata. Servite con una fetta di pane tostato.
Consigli
Se desiderate una crema di zucca dalla consistenza perfetta, potete passare il purè attraverso un colino a maglie fini, eliminando eventuali grumi e ottenendo una texture liscia e vellutata. Un pizzico di noce moscata o cannella può arricchire il sapore, esaltando la dolcezza naturale della zucca. Per un gusto autentico, utilizzate un brodo vegetale fatto in casa. Se preferite una crema più sostanziosa, potete aggiungere lenticchie rosse o ceci durante la cottura, trasformando il piatto in un’opzione nutriente e bilanciata.
Conservazione
La crema di zucca si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, basta metterla in un contenitore ermetico per mantenerla fresca e proteggerla da eventuali odori. Quando la riscaldate, fatelo a fuoco basso e, se serve, aggiungete un po’ di brodo o acqua per renderla morbida e cremosa come appena fatta.
Se volete conservarla più a lungo, potete congelarla in porzioni singole, usando contenitori adatti al freezer o sacchetti per alimenti ben chiusi. La crema di zucca si mantiene perfetta fino a 3 mesi. Per consumarla, scongelatela in frigorifero e scaldatela a fuoco dolce, mescolando per ritrovare la sua consistenza vellutata.
Impiattamento
Servite la crema di zucca nelle fondine, lasciando che il suo colore caldo e avvolgente catturi subito l’attenzione. Accompagnatela con una manciata di semi di zucca leggermente dorati in padella, per un contrasto di consistenza che arricchisce ogni cucchiaiata.
Completate il piatto con qualche fogliolina di salvia fresca o un rametto di timo, che aggiungono un tocco di freschezza e un profumo delicato. Per un tocco in più, potete versare un filo d’olio extravergine d’oliva o qualche goccia di aceto balsamico, che ne esalteranno il sapore rendendola ancora più invitante.
Abbinamento
Potete abbinare la crema di zucca a formaggi saporiti o affettati. Per chi ama i sapori più decisi il gorgonzola dolce si sposa bene, creando un piacevole contrasto, in alternativa la feta sbriciolata sulla crema, offre una nota salata e fresca che completa il piatto.
Il prosciutto crudo saltato in padella o lo speck donano un sapore intenso, sapido e aromatico, perfetto per accompagnare la crema.
Domande frequenti
Posso aggiungere altre verdure alla crema di zucca?
Sì, potete arricchire la crema di zucca con altre verdure, come le patate dolci o americane e le carote, che donano una consistenza più vellutata e un sapore leggermente dolce.
Posso preparare una versione vegana della crema di zucca?
Certamente! Basta sostituire il burro con olio d’oliva e la panna con una versione vegetale, come quella di soia o avena, per ottenere una crema di zucca completamente vegana.
Quale zucca scegliere?
La zucca Butternut o Violina grazie alla sua polpa cremosa e compatta è perfetta per realizzare le zuppe, ricca di nutrienti, tra cui vitamine A e C, le rende non solo deliziose, ma anche salutari.