Granita siciliana
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Sicilia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 107 kcal Kcal
- TEMPO: 5 min di preparazione 4h di raffreddamento10 min di cottura
La granita siciliana è molto più di un semplice dessert: è un vero e proprio rito estivo che affonda le sue radici nella tradizione culinaria dell’isola. Originariamente, la granita veniva preparata con la neve raccolta sull’Etna e conservata nelle “neviere”, per poi essere mescolata con sciroppi di frutta. Oggi, questo fresco piacere si realizza con pochi ingredienti semplici: acqua, zucchero e limoni freschi.
La granita siciliana è perfetta per chi cerca un dolce rinfrescante e leggero durante le calde giornate estive. La sua consistenza cremosa e leggermente granulata la rende unica e irresistibile, soprattutto se accompagnata dalla tipica brioche col tuppo, un morbido pane dolce che completa l’esperienza gustativa. Che siate amanti del limone, delle more di gelso o del cioccolato, la granita tradizionale siciliana offre infinite possibilità di gusto. Scopriamo insieme come fare la granita e godere di questo delizioso dessert.
Ingredienti
- Zucchero 300 g
- Acqua 1 l
- Succo di limone 500 ml
Preparazione
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Scegliete il contenitore giusto: optate per un contenitore di vetro (borosolicato noto anche come pyrex), ideale per prevenire la formazione di grumi.
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Preparate lo sciroppo: versate l'acqua a temperatura ambiente nel contenitore, aggiungete lo zucchero e riscaldate a fiamma bassa. Mescolate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
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Aggiungete il succo di limone: una volta raffreddato, unite il succo di limone al composto di acqua e zucchero, mescolando bene per amalgamare i sapori.
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Assaggiate e regolate: verificate il livello di dolcezza e, se necessario, aggiungete altro zucchero secondo il vostro gusto.
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Congelate e mescolate: mettete il contenitore nel freezer. Dopo circa 20 minuti, rimuovete il ghiaccio che si forma lungo i bordi e mescolate con un mestolo. Ripetete questa operazione ogni 20 minuti per circa 4 ore.
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Servite: una volta ottenuta una consistenza cremosa e leggermente granulata, servite la granita in bicchieri freddi, accompagnandola con una brioche col tuppo.
Consigli
La granita siciliana è una base perfetta per sperimentare nuovi sapori. Provate a sostituire il succo di limone con quello di arance o mandarini per un tocco agrumato diverso. Se siete amanti del cioccolato, potete aggiungere cacao in polvere allo sciroppo per una variante golosa. Ricordate che la qualità degli ingredienti è fondamentale: scegliete frutta fresca e zucchero di buona qualità per un risultato ottimale.
Conservazione
La granita può essere conservata in freezer per diversi giorni. Tuttavia, per mantenere la sua consistenza ideale, è consigliabile mescolarla ogni tanto anche durante la conservazione. Se dovesse indurirsi troppo, lasciatela a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirla e mescolate nuovamente per ridare cremosità.
Impiattamento
Servite la granita in bicchieri trasparenti, magari decorati con una fetta di limone sul bordo. Potete aggiungere qualche fogliolina di menta fresca per un tocco di colore e un profumo invitante. Se volete stupire i vostri ospiti, presentate la granita accanto a una brioche col tuppo appena sfornata.
Abbinamento
La granita siciliana si abbina perfettamente a bevande leggere e dissetanti. Un tè freddo al limone o una limonata fresca possono esaltare ulteriormente il sapore agrumato della granita. Se preferite qualcosa di più sofisticato, un prosecco ben freddo può trasformare la vostra granita in un aperitivo estivo raffinato.
Domande frequenti
Posso usare altri tipi di zucchero?
Sì, potete sperimentare con zucchero di canna o dolcificanti naturali, ma tenete presente che potrebbero alterare leggermente il sapore e la consistenza.
Quanto tempo ci vuole per fare la granita?
Il tempo di preparazione è breve, ma il processo di congelamento richiede circa 4 ore, durante le quali dovrete mescolare il composto ogni 20 minuti.
La granita può essere fatta senza zucchero?
È possibile ridurre la quantità di zucchero o utilizzare dolcificanti alternativi, ma la consistenza potrebbe risultare meno cremosa.