Pane ai mirtilli e limone

Preparazione

1. Imburrate uno stampo per pane a cassetta e accendete il forno a 180 °C.

2. Mescolate la farina con il lievito e il sale. Nel miscelatore elettrico o anche a mano lavorate il burro finché si ammorbidisca poi aggiungete lo zucchero ed il latte e continuate a lavorare l'impasto fino a che diventa spumoso.

3. Aggiungere ora le uova una alla volta avendo cura che la prima si amalgami perfettamente prima di aggiungere la seconda. A parte mescolate la scorza di limone grattugiata con la vanillina.

4. Unite tutti gli ingredienti dividendo il preparato di farina in 3 parti ed iniziando ad aggiungere al primo il burro e poi metà della scorza di limone, aggiungete il secondo terzo di farina, la rimanente scorza di limone ed infine l'impasto rimasto.

5. Quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati aggiungete i mirtilli mescolando delicatamente con una spatola di legno.

6. Versare il composto nella forma precedentemente imburrata e mettetela nel forno caldo dove cuocerà per circa un'ora o finché il pane non assuma un bel colore marrone dorato, e fate anche la prova stuzzicadenti.

7. A parte avremo preparato la glassa di limone mescolando lo zucchero con il succo di limone.

8. Quando il pane sarà tiepido distribuite la glassa sulla superficie e aspettate che si raffreddi completamente prima di servire.