Pizza margherita

“Vedi Napoli e puoi muori”: una frase simbolo che evidenzia lo splendore del capoluogo campano dove chiunque viva o si rechi per piacere non può fare a meno di gustare la famosa pizza margherita. Ogni pizzaiolo che si rispetti custodisce gelosamente la propria ricetta ma questa prelibatezza, conosciuta in tutto il mondo, è sempre e solo caratterizzata da ingredienti unici e inimitabili.

Simbolo del made in Italy (il 17 gennaio di ogni anno si celebra la sua Giornata mondiale), la pizza fornisce un mix di diversi nutrienti (dai carboidrati complessi alle vitamine del gruppo B) che restituiscono energia e, in parallelo, condizionano la produzione di neurotrasmettitori legati allo stare bene.

Punto di riferimento della tradizione gastronomica mediterranea, la pizza margherita custodisce come un tesoro il suo punto di forza nella mozzarella e la ragione è semplice: il fiordilatte contiene pochissima acqua e la pizza all’interno del forno non rischierà di risultare annerita sul cornicione e acquosa nella parte centrale.

E ancora, la sua meravigliosa semplicità punta forte su altri ingredienti clou che piacciono a tutti (e come potrebbe essere diversamente?): la salsa di pomodoro, il basilico, l’olio extravergine di oliva. Da gustare quantomeno una volta a settimana, la pizza margherita nasce a Napoli nel 1889 dalle mani di un conosciuto pizzaiolo dell’epoca, Raffaele Esposito, che la creò per un evento speciale: la visita della regina Margherita, sovrana d’Italia, con il re Umberto I.

Un appuntamento importantissimo, nell’ambito del quale il pizzaiolo realizzò tre differenti pizze: si racconta che la regina adorò su tutte quella a base di pomodoro e mozzarella, ragione per cui, da quel momento, le venne attribuito in suo onore il nome “Margherita”.

Vediamo insieme come prepararla correttamente!