Torta ai sette veli

Preparazione

1. Pan di Spagna al cioccolato: montate uova e zucchero, unite cacao e farina e versate il tutto in un cerchio da 24 cm; cuocete per circa 20 minuti a 160°, non chiudendo completamente lo sportello del forno. Il Pan di Spagna deve essere preparato il giorno prima e deve essere tagliato in 3 dischi molto sottili il giorno di preparazione della torta.

2. Disco di cioccolato: fate fondere il cioccolato, aggiungetevi i corn flakes e la granella di nocciole; stendete quindi l'impasto in modo uniforme nel cerchio usato per il Pan di Spagna, appoggiandolo su un foglio di carta da forno.

3. Base delle bavaresi: mettete a bollore il latte, aggiungetevi mescolando i tuorli d'uovo, lo zucchero, l'amido ed infine l'aroma alla vaniglia. Rimettete nuovamente il composto sul fuoco finché non si sarà addensato.

4. Lasciate raffreddare per alcuni minuti e aggiungete la gelatina in fogli precedentemente ammollata in acqua fredda.

    

5. Bavarese alla Nocciola: prendete metà dose della base delle bavaresi e aggiungetevi la crema di nocciole ed infine la panna montata. Bavarese al Cioccolato: prendete la seconda metà dose della base delle bavaresi e aggiungetevi il cioccolato fuso. Lasciate raffreddare per qualche minuto e aggiungete la panna montata.

6. Glassa: unite gli ingredienti e portateli a bollore; lasciateli raffreddare e unite una decina di minuti dopo la colla di pesce ammollata. Lasciate il composto a temperatura ambiente per una notte e riscaldate a bagnomaria poco prima dell'utilizzo, facendo attenzione che non sia troppo liquido.

7. Preparazione della torta: appoggiate il cerchio su un piatto da cucina ed inserite: un disco di Pan di Spagna con poca crema di cioccolato; il disco di cioccolato con  fiocchi di mais e granella di nocciole pralinate; uno strato di bavarese di base; un disco di Pan di Spagna; la bavarese alla nocciola; il disco di Pan di Spagna; per ultimo la bavarese al cioccolato.

8. Mettete la torta in freezer.

9. Il giorno successivo togliete il cerchio e versate sulla torta la glassa in modo che venga perfettamente ed uniformemente ricoperta. Decorate i bordi con del cioccolato e, finalmente, servite.