Rombo al vapore con salsa al Roquefort
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Franciacorta millesimato DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 40m
Per preparare a dovere il rombo al vapore con salsa al Roquefort, in mancanza dell’apposito cestello per la cottura a vapore, potrete porre su una pentola con l’acqua una griglietta, tenendola sollevata con appositi spessori a circa un centimetro dal livello dell’acqua.
Ingredienti
Preparazione
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Preparare la salsa al Roquefort.
Dividere a pezzetti il formaggio e tritarlo finemente; metterlo in una ciotola, aggiungere l'olio, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe e mescolare con un cucchiaio di legno finché gli ingredienti si saranno ben
amalgamati. -
Pelare le carote e la rapa; lavarle, tagliarle a pezzetti e poi a navette, quindi tagliare le navette a metà; spuntare le zucchine, lavarle, dividerle a pezzetti; spuntare i fagiolini, lavarli e dividerli in pezzetti di 3 centimetri circa.
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Adagiare carote, rapa, fagiolini e zucchine nell'apposito cestello; cospargerli con un pizzico di sale e farli cuocere a vapore finché saranno teneri. Durante la cottura, togliere dal cestello, di volta in volta, le verdure già cotte (prima le zucchine, poi i fagiolini e, infine, la
rapa e le carote). -
Pulire i filetti di rombo; lavarli rapidamente, asciugarli, salarli e peparli. Disporli nell'apposito cestello, adagiarvi sopra gli ortaggi, cotti in precedenza, e far cuocere a vapore per 5-6 minuti. Scolare sia i filetti sia le verdure e servirli caldi accompagnandoli con un cucchiaio di salsa al Roquefort.