Peperoni ripieni di pasta

Preparazione

1. Tagliare i peperoni a metà, privarli di semi e filamenti, lavarli, asciugarli e metterli da parte. Sbucciare l'aglio e lo scalogno, lavarli, schiacciare leggermente l'aglio e tritare lo scalogno; lavare il basilico, asciugarlo e tritarlo. Lavare e tagliare a pezzetti la zucchina. Snocciolare le olive nere e tagliarle a pezzettini.

2. Mettere 2 cucchiai di olio in un tegame e farvi appassire lo scalogno tritato; aggiungere la zucchina e lasciarla rosolare, aggiungere poi l'acciuga a pezzetti, versarre un mestolino di acqua e lasciar cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Al termine dei 10 minuti unire i piselli, i capperi, le olive a pezzetti e il basilico. Nel frattempo spezzare gli spaghetti in 3 parti e cuocerli in abbondante acqua salata scolandoli al dente. Unire la pasta agli altri ingredienti, far mantecare un paio di minuti mescolando e poi togliere dalla fiamma.

4. Distribuire la pasta nei peperoni, disporre questi ultimi in una pirofila, coprirla bene con un foglio di alluminio e metterla in forno a 180 °C per 10 minuti circa. Al termine spolverare con la ricotta grattugiata. Servire i peperoni freddi o tiepidi.