Brovada e muset
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Euganei DOC Rosso
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Friuli-Venezia Giulia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione40 g di 25 min di cottura
La brovade, brovada in italiano, è un piatto tipico friulano, paragonabile al più noto zampone con le lenticchie. Il musetto è il cotechino in dialetto Friulano/Veneto. Ecco i passaggi per cucinare la brovade.
Ingredienti
- Rape a piacere
- Feccia di vino (deposito) q.b.
- Brodo di carne a piacere
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Fate macerare per almeno 40 giorni le rape nella feccia di vino. Dopo questo tempo sgocciolatele e tagliatele a listerelle.
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Fate insaporire uno spicchio d'aglio nell'olio e appena comincia a imbiondire, toglietelo e unite le rape. Pepate e portatele a cottura bagnando di tanto in tanto con brodo di musetto sgrassato.
Consigli
Oggi molti lo sostituiscono con il brodo vegetale per avere una preparazione più digeribile. Se desiderate che la preparazione risulti più densa unite un cucchiaio di farina bianca.