Ricetta Crocchette di riso
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Erice DOC Müller Thurgau
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 508 kcal Kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione35 min di cottura
Le crocchette di riso sono un piatto originale e gustoso che può valere sia da primo, sia da secondo, sia da contorno: un jolly dal gusto sopraffino. Più sono croccanti, più le crocchette diventano irresistibile e diventa impossibile non cedere alla tentazione di mangiarne subito un’altra. Provatele anche nella speciale versione al tonno.
Come fare le crocchette di riso
Le deliziose crocchette di riso si preparano anzitutto lessando il riso e scolandolo al dente, poi con lo stesso creeremo delle polpettine che farciremo con gli altri ingredienti. Segui i passaggi per preparare facilmente la ricetta delle crocchette di riso.
Ingredienti
- Riso Roma 150 g
- Patate 450 g
- Parmigiano Reggiano DOP 150 g
- Tuorli 3
- Prezzemolo 2 ciuffi
- Pangrattato q.b.
- Limoni 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
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Iniziate la preparazione delle crocchette lessando per alcuni minuti il riso in una pentola con abbondante acqua leggermente salata, avendo cura di scolarlo molto al dente
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Lavate e tritate un mazzetto di prezzemolo, lessate le patate in abbondante acqua poco salata e passatele allo schiacciapatate, quindi raccoglietele in una terrina e mescolatevi il parmigiano, 3 tuorli e un pizzico di prezzemolo, sale e pepe
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Amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e sodo da cui ricavare 12 crocchette, che vanno successivamente passate più volte nel pangrattato
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Scaldate abbondante olio in una padella e, quando sarà alla giusta temperatura, immergetevi le crocchette avendo cura di girarle di tanto in tanto durante la cottura
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Quando avranno preso un bel colore dorato sgocciolatele e fatele asciugare su carta assorbente, quindi salatele con moderazione e servitele in tavola dopo averle fatto stemperare pochi minuti
Domande frequenti
Come congelare le crocchette di riso?
Le crocchette di riso possono essere congelate sia prima della cottura che dopo, riponendole all'interno di contenitori con chiusura ermetica.
Come fare le crocchette di riso con friggitrice ad aria?
Una volta pronte le crocchette di riso, utilizzate l’olio di semi di arachidi nebulizzato per ogni crocchetta e mettetele nella friggitrice ad aria preriscaldata a 200°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.