Pizza sette sfoglie

Preparazione

1. Fate la fontana con 400 g di farina, aggiungete sale e, al centro, versate 1/2 dl di olio e il vino, impastate ottenendo una pasta liscia e soda che coprirete con un panno lasciando riposare per 30 minuti.

2. Per il ripieno: tritate a scaglie il cioccolato e le mandorle e unite il tutto a 100 g di zucchero. Rinvenite l'uvetta e mescolatela a parte con la confettura di ciliegie e i pinoli.

3. Dividete la pasta in 7 parti di cui una leggermente più grande e tiratela in sfoglie molto sottili, fino ad ottenere dei cerchi di circa 20 cm di diametro per la 6 parti piccole e 30 cm per quella grande.

4. Ungete una teglia di 20 cm di diametro e circa 3 di altezza e disponetevi sul fondo il cerchio di pasta più grande, lasciandolo sbordare.

5. Alternate quantità di ripieno a sfoglie di pasta, utilizzando tutte e 7 le sfoglie, e sull'ultimo disco disporrete lo zucchero avanzato mescolato col cucchiaio di cannella. Ogni disco dovrà essere spennellato d'olio e insaporito con qualche goccia di limoncello.

6. Utilizzate la pasta in eccesso del disco più grande per sigillare la composizione, realizzando una specie di cordoncino.

7. Infornate in forno già caldo a 170 °C per circa 30 minuti. Questa specialità pugliese va assaporata fredda.