Minestra di riso e cacio
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Valle d'Aosta DOC Rosato
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Valle d'Aosta/Vallée d'Aoste
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
La minestra di riso e cacio si prepara cuocendo gli asparagi con la cipolla in padella e infine aggiungendo il riso lasciando poi cuocere e quasi al termine verrà aggiunto il formaggio e il prezzemolo tritato. Ecco i passaggi per la minestra di riso e cacio.
Ingredienti
- Riso Roma 250 g
- Asparagi 500 g
- Cipolla bianca 1
- Aglio 2 spicchi
- Caciocavallo 150 g
- Prezzemolo qualche rametto
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Peperoncino fresco q.b.
Preparazione
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Lavate gli asparagi e tagliateli a pezzetti quindi cuoceteli per circa 10 minuti in acqua salata. Pulite la cipolla, tritatela e e fatela appassire in una pentola assieme all'aglio schiacciato e a poco olio.
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Unite poi gli asparagi con la loro acqua di cottura, portate il tutto a bollore e versate il riso lasciando sul fuoco per 20 minuti. Poco prima di spegnere, aggiungete il prezzemolo tritato e il formaggio a dadini. Spolverate con peperoncino in polvere e servite.