Polpette al marsala
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Grignolino del Monferrato Casalese DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 45 min di preparazione
Le polpette al marsala si cucinano ammollando il pane nel latte mentre miscelerete carne, parmigiano, uva, pane strizzato, sale e pepe. Al termine cuoceremo bagnando con il Marsala e serviremo dopo che si sia ritirato per qualche minuto.
Ingredienti
- Vitello 400 g
- Uova 1
- Pancarrè 2 fette
- Latte intero 1 bicchiere
- Parmigiano Reggiano DOP 1 manciata
- Marsala 1 bicchiere
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Burro 30 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Farina 00 q.b.
Preparazione
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Mettete il pane ad ammorbidirsi nel latte per 10 minuti prima d'iniziare. Ponete dentro una terrina (o nella vaschetta del mixer) la carne macinata, una manciata di parmigiano e il tuorlo, aggiungete il pane strizzato, sale e pepe.
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Amalgamate gli ingredienti sino a ottenere un impasto morbido e compatto dal quale ricaverete 12 polpette che infarinerete leggermente.
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Scaldate 2-3 cucchiai d'olio e fate liquefare il burro in padella: rosolatevi le polpette 5-6 minuti. Bagnate con un bicchiere di Marsala e lasciate ritirare pian piano per 7-8 minuti.