Tortel de Reis: la torta dei Re Magi

Preparazione

1. In una ciotola grande mettete metà della farina e 2 uova con il lievito sciolto in 100 ml di latte tiepido. Impastate velocemente in modo da ottenere un composto liscio e morbido. Incidete la superficie dell'impasto facendo una croce, copritelo con una pellicola trasparente e mettetelo in luogo tiepido a lievitare, fino a quando raddoppia di volume.

2. In un'altra ciotola grande lavorare il burro con una spatola di legno e unite man mano un pizzico di sale, lo zucchero, l'acqua di fiori di arancio, 1 uovo, il latte rimanente, le scorze grattugiate di arancia e di limone e la farina restante.

3. Unite i 2 impasti e continuate a lavorare fino a quando otterrete una pasta liscia e molto elastica. Formate una specie di salsicciotto con questo impasto, poi ungetelo con olio di oliva extravergine e mettetelo in una teglia da forno ricoperta da carta forno.

4. Lasciate riposare l'impasto nello stampo per circa 15 minuti, poi spennellatene la superficie con il tuorlo di un uovo e mettete a riposare in luogo tiepido fino a quando avrà triplicato il suo volume, decoratelo a piacere con la frutta candita e le mandorle.

5. Preriscaldate il forno a 200 °C e infornate lasciando cuocere per circa 40 minuti fino a quando la superficie avrà assunto una colorazione dorata. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.