Asparagi alla russa
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Cirò Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
Sono gli asparagi alla russa, ma il condimento è preparato con salsa olandese. Al di là di tutto, si tratta di un piatto davvero sopraffino, ideale per ogni occasione e circostanza. Un delicato connubio tra uova, asparagi, burro, vino e succo di limone, una preparazione leggera e gustosa, capace di stupire proprio tutti. E se vi piacciono le idee originali, provate anche la bavarese di asparagi.
Come fare gli asparagi alla russa
Gli squisiti asparagi alla russa si preparano pulendo gli asparagi ed eliminando la parte bianca, poi gli stessi andranno lessati in acqua bollente e dopo la cottura si separerà la punta morbida dal resto dell’asparago. Quindi si preparerà la salsa olandese, su cui stendere proprio gli asparagi. Ecco i passaggi per la ricetta, illustrati con abbondanza di particolari.
Ingredienti
Preparazione
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Mondate gli asparagi, eliminate la parte bianca del gambo, poneteli in una pentola capace coperti d'acqua fredda, poco salata, e lessateli al dente (un quarto d'ora circa di cottura a fuoco medio)
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Sgocciolate gli asparagi e separate le punte tagliandole in corrispondenza della parte verde del gambo, più coriacea, da eliminare; poi fate bollire due uova e ritiratele dopo 7 minuti
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È il momento di preparare la salsa olandese montando con la frusta i quattro tuorli a bagnomaria, a calore moderatissimo e poi amalgamando con delicatezza ai tuorli un pizzico di sale e un bicchiere di vino
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Travasate la salsa in una terrina, amalgamate il burro fuso e il succo di mezzo limone, distribuitela nei piatti, adagiatevi gli asparagi e guarnite con le uova sode tagliate a fette