Scaloppine alla parmigiana

Preparazione

1. Assottigliate le fettine battendole con un batticarne prima di passarle nel composto di farina, sale e pepe.

2. Assottigliate le fettine battendole con un batticarne prima di passarle nel composto di farina, sale e pepe. Mettete una noce di burro in padella e quando si sarà sciolto rosolarvi le fettine di carne per 3 minuti da ambedue i lati. Staccate dalla lattuga le foglie più grandi lavandole delicatamente e asciugandole con un panno pulito.

3. Avvolgete le scaloppine prima in una fetta di prosciutto e successivamente  in una foglia di lattuga, utilizzando qualche stuzzicadenti se necessario. Distribuite il parmigiano grattugiato sulle fettine rivestite dalle foglie di lattuga e cuocete la carne in forno per 240 °C per circa 8 minuti nel liquido di cottura allungato con un poco di brodo.

4. Appena il formaggio sulla superficie inizierà a formare delle bolle togliete la carne dal forno e servitela subito bagnandola col residuo liquido di cottura. Accompagnate la carne con le foglie di lattuga non utilizzate.