Lemon curd

Il lemon curd, detto anche lemon cheese, è una crema alla base della pasticceria inglese. Il suo aroma di agrumi e il suo profumo delicato la rendono una farcitura perfetta per rivestire torte di ogni genere.

Nel Regno Unito amano spalmare questa crema su una fetta di pane, da inzuppare nel thè caldo al posto dei biscotti: per questo potete conservarla in vasetti puliti e a chiusura ermetica, per poi consumarla più in là, proprio come fosse marmellata.

Ma il lemon curd può essere usato anche per farcire una torta a base di pan di Spagna! Basta fare attenzione e aspettare che entrambi, sia la base che questa crema al limone, siano freddi o comunque a temperatura ambiente.

Oltre che usare questa salsa al limone per farcire il vostro dessert, potete anche metterla in una sac à poche e usarla per le guarnizioni finali di un dolce: la sua consistenza semisolida vi permette di comporre piccole decorazioni anche in superficie!

Vi ispira questa ricetta, ma non siete proprio degli amanti del limone? Non c’è problema! Potete sostituire il limone con i frutti di bosco, con il mango, con l’arancia… insomma, con il gusto che più preferite!