Straboi del Trentino
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Trentino Moscato Giallo DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: Trentino-Alto Adige/Südtirol
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura
Gli straboi del Trentino, conosciuti anche come fortaie, sono la versione di Trento dello strauben, un dolce tipico della Baviera e del Tirolo. Si tratta di saporite frittelle fatte con zucchero, burro e farina oltre che con grappa e vino, ingredienti che conferiscono a questi sfiziosi dolcetti un gusto inconfondibile. E se volete restare in zona, eccovi la ricetta dello strudel di mele.
Come fare gli straboi del Trentino
I deliziosi straboi del Trentino sono facilissimi da preparare. Occorre anzitutto sciogliere il vino nel burro a cui uniremo grappa, farina e uova in modo da ottenere una pastella piuttosto fluida, da inserire in una tasca da tela. Successivamente si fanno scaldare le frittelle spremute dalla tasca di tela nell’olio caldo e si servono in tavola dopo averli spolverati con altro zucchero. Ecco i vari passaggi.
Ingredienti
- Zucchero 130 g
- Burro 25 g
- Vino bianco 200 ml
- Grappa 1 cucchiaino
- Uova 2
- Farina 00 q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
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Mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, sciogliete nel vino il burro tenuto a temperatura ambiente e 100 grammi di zucchero, poi unite la grappa e tanta farina, quanto basta per ottenere una pastella piuttosto fluida
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Sbattete i tuorli e aggiungeteli alla pastella, poi a parte montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto, unite infine un pizzico di sale, mescolate accuratamente e raccogliete la preparazione in una tasca di tela
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Mettete a scaldare l'olio in una padella piuttosto grande e distribuitevi il composto, facendolo cadere dalla tasca di tela in modo da ottenere frittelle simili a polpettine di forma irregolare
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Sgocciolate le frittelle con l'apposita paletta, passatele su carta assorbente affinché perdano l'unto in eccesso, adagiatele su un piatto di portata e cospargetele con il rimanente zucchero prima di servirle in tavola
Consigli
Potete arricchire la preparazione unendo al composto 2 cucchiai di uvetta passa fatta ammorbidire in acqua o nel Marsala