Dolce Kataifi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Pantelleria DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Grecia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione1 g di riposo30 min di cottura
Il kataifi è un pasticcino caratteristico dell’arte dolciaria greca durante il periodo di Natale: si tratta di un dolcetto molto goloso grazie al miele e alla frutta secca uniti a fili sottilissimi di kataifi, una sorta di pasta fillo.
Questo dolce ha origini antiche, fu inventato dagli Ottomani ed è tuttora molto diffuso nella cucina greca, turca, levantina, bulgara e albanese. In genere viene degustato a colazione o cena come dessert ed è possibile mangiarlo adagiato su un pane a base di pepe e sesamo che lo rende più salato.
In Occidente la pasta kataifi è reperibile nei negozi specializzati in cucina etnica o nelle sezioni dedicate degli ipermercati. La ricetta dei kataifi è molto semplice da preparare ma va precisato anche che richiede lunghi periodi di riposo: l’ideale, dunque, è assemblarli il giorno prima di consumarli. Vediamo insieme come fare…
Ingredienti
- Pasta kataifi 500 g
- Burro 250 g
- Noci 300 g
- Zucchero 1 cucchiaio
- Uova 1
- Cannella in polvere 2 cucchiaini
Per lo sciroppo
- Miele 300 g
- Zucchero 500 g
- Cannella in stecche 2
- Limoni 1
Preparazione
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Per prima cosa preparate lo sciroppo: mettete in 300 ml di acqua lo zucchero, il miele, le stecche di cannella e la scorza del limone grattugiata. Fate bollire, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare prima fuori dal frigorifero, poi al suo interno per circa sei ore.
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Nel frattempo sbriciolate o spezzettate grossolanamente con un coltello la frutta secca che avete scelto. Unitela a un cucchiaio di zucchero, all’uovo e alla cannella in polvere e mescolate.
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In un pentolino sciogliete il burro a fiamma bassa, poi prendete alcuni fili di pasta kataifi e alla base mettete il ripieno di frutta secca. Arrotolate come a formare un involtino e disponeteli su una teglia imburrata. Versate il burro fuso sui pasticcini e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti.
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Sfornate i kataifi e irrorate con lo sciroppo freddo di frigorifero quando sono ancora caldi. Lasciate riposare per un giorno e, al momento di servirli, bagnateli nuovamente con lo sciroppo colato sotto i dolcini!