Spaghetti all'astice
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Taburno Falanghina DOC
- COSTO: Alto
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
Raffinati, eleganti, gustosi: gli spaghetti all’astice sono un piatto indicato per celebrare le festività, preparato con il celeberrimo crostaceo. Il procedimento della ricetta è lo stesso delle linguine all’astice: cambia soltanto la varietà di pasta, gli spaghetti appunto.
Come fare gli spaghetti all’astice
I deliziosi spaghetti all’astice si preparano cuocendo la polpa dell’astice con olio e pomodori, aggiungendo il fumetto di pesce e utilizzando la salsa ottenuta per condire la pasta. Ecco i passaggi della ricetta degli spaghetti all’astice illustrati nel dettaglio.
Ingredienti
- Spaghetti 350 g
- Astice 1 kg
- Pomodori ramati 10
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco 1⁄2 bicchiere
- Fumetto di pesce 1⁄2 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Con un coltello molto affilato intaccate l'addome degli astici sotto la corazza prima di metterli in una padella capiente, assieme a 4 cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio
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Fate cuocere a fuoco vivace sino a quando gli astici non cambieranno colore, diventando di un color rosso fuoco oppure arancio vivo: a quel punto toglieteli dalla padella e posizionateli su un tagliare
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Aiutandovi con un trinciapollo o con delle forbici molto robuste, tagliate i crostacei nel senso della lunghezza in modo da poterne estrarre la polpa che va messa in una padella assieme a un cucchiaio d'olio
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Aggiungete il fumetto di pesce, sfumate con il vino bianco e regolate di sale e di pepe a vostro piacere, quindi aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti
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Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente e uniteli al sugo di astice e pomodorini, quindi aggiungete del prezzemolo tritato e fate saltare gli spaghetti per un minuto a fuoco vivo prima di servirli in tavola