Canestrelli al burro verde
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Franciacorta Brut DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione 2h di attesa_totale15 min di cottura
I canestrelli al burro verde sono un piatto semplice preparato frullando il burro ammorbidito con noce moscata, aglio e basilico, ed usando la salsa preparata per condire i canestrelli cotti in un tegame. Ecco i passaggi per i canestrelli al burro verde.
Ingredienti
- Canestrelli 36
- Burro 125 g
- Noce moscata q.b.
- Aglio 4 spicchi
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Basilico qualche foglia
- Pane 8 fette
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Dopo aver lasciato ammorbidire il burro a temperatura ambiente per circa mezz'ora, mettetelo nel frullatore unendo una spolverata di noce moscata, spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a pezzetti, alcune foglie di basilico spezzettate con le mani, prezzemolo e pepe macinato al momento a vostro piacere.
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Frullate a bassa velocità fino ad ottenere una crema molto morbida.
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Dopo aver fatto spurgare i canestrelli per un paio di ore in acqua salata affinché si liberino della sabbia residua, scolateli e metteteli in un tegame a fuoco moderato. Lasciate i canestrelli sul fuoco qualche minuto in modo che i molluschi si aprano mescolando di continuo.
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Aggiungete nel tegame il composto di burro, mescolate ancora e togliete il recipiente dal fuoco dopo aver fatto cuocere un paio di minuti. Servite immediatamente i canestrelli ben caldi in un piatto fondo da portata, accompagnando con le fette di pane casereccio abbrustolite su una griglia.
Consigli
Per una buona riuscita dei Canestrelli al burro verde risulta fondamentale una cottura rapidissima in modo che i molluschi non si induriscano a mantengano il loro sapore delicato.