Insalata Waldorf

DIFFICOLTÀ: Facile
ABBINAMENTO: Breganze Bianco DOC
COSTO: Economico
CUCINA INTERNAZIONALE: Stati Uniti
DOSI PER: 4 Persone
CALORIE: 131.5 kcal Kcal
TEMPO: 10 min di preparazione

VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE

Energia 131,5 kcal

Carboidrati 7,4 g

di cui zuccheri 6,7 g

Proteine 1,3 g

Grassi 11,3 g

di cui saturi 1,5 g

Fibre 1,1 g

L’insalata Waldorf prende il nome dall’hotel Waldorf-Astoria di New York City, dove è stata creata per la prima volta per il ballo di beneficenza in onore del St. Mary’s Hospital istituto per bambini orfani, il 14 marzo 1896.
Il maître d’hôtel del Waldorf-Astoria, Oscar Tschirky, ha sviluppato o ispirato molti dei piatti caratteristici dell’hotel ed è ampiamente accreditato di aver creato la ricetta dell’insalata. Nel 1896, l’insalata apparve in The Cook Book di “Oscar of the Waldorf”. La ricetta originale non conteneva noci, ma prevedeva solo mele, sedano e maionese.

L’insalata divenne cosi popolare che Cole Porter nel 1934 ne dedico una canzone “You’re the top. Sei un’insalata Waldorf“. A partire dagli anni ’30, all’insalata furono dedicate molte rivisitazioni. Interessante la New Manahattan Salad che conteneva pezzi di mela, sedano e noci racchiusi in gelatina di limone aromatizzata con un po’ di aceto.

Claudia Di Meo

Chef

Dopo una vita passata and inseguire il sogno di diventare giornalista, Claudia Di Meo capisce che scrivere su un piatto è nettamente più bello che scrivere su un foglio. Così, ogni volta che indossa la giacca bianca da chef, si sposta nella dimensione del sogno. La stessa dimensione che porta in tavola.

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Ingredienti

Mele Granny Smith 2 g
Sedano 2 coste
Noci q.b.
Maionese 4 cucchiai
Limoni 2 cucchiai
Uva bianca 25 g

Preparazione

Lavate bene le mele. Tagliatele a meta' rimuovete il torzolo centrale e tagliatele a cubetti. Versate un cucchiaio di succo di limone sopra e un cucchiaino di zucchero.
Lavate anche il sedano. Rimuovete il filo con l'aiuto di un pelapatate e tagliate a pezzetti. Ripetete l'operazione con l'uva tagliandola a meta'. In una ciotola mescolare la maionese e restante succo di limone. aggiungere un cucchiaio di acqua.
In una bowl mescolate tutti gli ingredienti con la maionese. Aggiungete le noci. Trasferite su un piatto di portata e servite. Come pre antipasto, oppure come antipasto. La Waldorf salad puo' essere servita anche come secondo nella sua variante con aggiunta di pollo o formaggio.

Domande frequenti

Che cosa bere con l'insalata Waldorf?

È ideale abbinare all'insalata Waldorf un Prosecco DOC Spumante.

Insalata Waldorf