Fritto di pollo con verdure
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli di Parma DOC Lambrusco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 40 m + 24 h
Il fritto di pollo con verdure utilizza uno dei metodi più gustosi, la frittura appunto, e quindi il pollo verrà tagliato a pezzetti e dopo una marinatura di 24 ore sarà infarinato e fritto in padella. Infine, nello stesso olio verranno fritti anche anelli di cipolla e melenazane e zucchine tagliate a fettine.
Ingredienti
- Pollo 1
- Aglio 4 spicchi
- Cipolla bianca 1
- Farina 00 50 g
- Zucchine 1
- Melanzane 1
- Olio di semi di arachide 1 l
- Olio extravergine d'oliva 1 dl
- Sale q.b.
Preparazione
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Tagliate il pollo a pezzetti o a fettine, disponetelo in una zuppiera con l'olio extra vergine, l'aglio tagliato a fettine, il pepe e il sale, quindi lasciare marinare per 24 ore.
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Trascorso questo tempo, aggiungete alo pollo la farina bianca e mescolate bene in modo tale che il pollo sia bene infarinato, infine alzatelo dalla zuppiera e lasciate cadere tutta la farina in eccesso.
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Mettete così i pezzi di pollo a friggere in olio prec edentemente riscaldato ma, non troppo caldo e lascaite cuocere fino a quando siete sicuri che sia cotto all' interno. e sia ben dorato fuori.
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Una volta che il pollo è anche ben dorato e croccante all'esterno, alzatelo dall' olio, aiutandovi con una schiumarola e fatelo sgocciolare nella carta assorbente.
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Nello stesso olio friggete infine gli anelli di cipolle, dischetti di zucchine e di melanzane, che precedentemente avrete lavato e tagliato. Il tutto va servito come contorno dopo aver salato e guarnendo con olive verdi e pomodorini tagliati a spicchi.
Consigli
Sapevate che per friggere esistono due modi? Uno per immersione, cioè tuffando l'alimento in abbondante quantità di olio, l'altro in padella facendo uso di minore quantità di olio. Nel secondo caso, l'operazione è simile per principio alla cottura al salto o alla rosolatura..