Bignè al caffè
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige Moscato Rosa DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h 20 min di preparazione
I bignè al caffè, ottimi durante tutto l’arco della giornata, si preparano facilmente impastando farina con zucchero e uova, successivamente questa pasta verrà divisa in tanti mucchietti disposti sulla teglia del forno e cotti per qualche minuto, una volta rafreddati saranno farciti con una crema ottenuta miscelando uova, zucchero, farina e latte mescolato con caffè.
Ingredienti
Per la crema
- Tuorli 3
- Zucchero 3 cucchiai
- Farina 00 1 cucchiaio
- Latte intero 1⁄2 l
- Caffè 1 tazzina
Preparazione
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Bollite l'acqua con il burro, versate in un sol colpo la farina, mescolate e fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa. Lasciate intiepidire e aggiungete l'uovo mescolando energicamente.
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Aggiungete lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Con un cucchiaio disponete su una teglia unta di burro tanti mucchietti uguali, distanziati fra loro. Cuocete in forno caldo per 20 minuti.
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Lasciateli raffreddare, fate a ciascuno un taglio con le forbici e riempiteli con una crema così preparata: sbattete i tuorli con lo zucchero in un pentolino; aggiungete poco per volta la farina e versatevi adagio il latte caldo mescolato al caffè. Mettete il recipiente su fiamma bassa e fate cuocere piano piano sempre mescolando. Servite.