Krapfen della Val Passiria
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige Moscato Giallo DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Trentino-Alto Adige/Südtirol
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
I Krapfen della Val Passiria sono un tipico dolce altoatesino. Farina, uova, latte e grappa sono gli ingredienti principali della preparazione. I krapfen si completano con il ripieno di marmellata.
Ingredienti
- Farina 00 500 g
- Burro 125 g
- Sale 1 pizzico
- Latte intero 60 ml
- Uova 3
- Grappa 2 cucchiai
- Lievito di birra fresco 30 g
Per il ripieno
- Marmellata di albicocche 500 g
Preparazione
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Fare sciogliere il lievito nel latte tiepido assieme a un cucchiaino di zucchero. Unire tutti gli ingredienti e lavorarli bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Stendere la pasta con l'apposita macchinetta per la pasta, formando delle strisce larghe 12 cm.
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Su di una metà posateci il ripieno e spennellarne il bordo con l'uovo. Chiuderlo con l'altra metà con le mani e fare aderire bene i bordi per poi tagliarli con una rotella.
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Fare riscaldare l'olio per la frittura a 180º C e friggere i krapfen fino a doratura. Infine spolverarli con lo zucchero a velo e servirli in tavola.