Cavatelli al pesto di rucola

Name: Cavatelli al pesto di rucola
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 120 g Rucola; 60 g Canestrato; 30 g Pinoli; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 spicchio Aglio; 500 g Cavatelli

DIFFICOLTÀ: Facile
ABBINAMENTO: Cilento DOC Aglianico
COSTO: Economico
CUCINA REGIONALE: Puglia
DOSI PER: 4 Persone
CALORIE: -
TEMPO: 5 min di preparazione25 min di cottura

I cavatelli al pesto di rucola sono una variante pugliese della tipica pasta molisana preparati frullando il canestrato che andrà a condire i cavatelli. Ecco tutti i passaggi per preparare la ricetta dei cavatelli al pesto di rucola.

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Ingredienti

Rucola 120 g
Canestrato 60 g
Pinoli 30 g
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Cavatelli 500 g

Preparazione

Centrifugare nel mixer il canestrato , i pinoli, la rucola, l'olio extravergine di oliva e il sale fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo.
Cuocere al dente in abbondante acqua salata i cavatelli, scolare e mantecare con il pesto preparato aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Servite con qualche foglia di rucola.

Cavatelli al pesto di rucola

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