Imbrecciata umbra

L’imbrecciata è un piatto tipico della cucina tradizionale dell’Umbria. Un piatto servito principalmente caldo, ma qualche volta anche freddo, se si preferisce una versione più “asciutta”, perfetta per accompagnare un secondo.

Stiamo parlando di fatto di una minestra di cereali e legumi: un tripudio di proteine vegetali, perfetto per chi ama la cucina vegetariana e vegana, se si evita di condirla con il lardo o con la pancetta.

Questo minestrone di legumi è davvero semplice da preparare, ma tuttavia esistono piccoli accorgimenti e consigli che possono renderlo ancora più indimenticabile. Un segreto è quello di utilizzare più consistenze!

Potete infatti pensare di frullare al mix un terzo dei ceci, delle lenticchie e dei fagioli, per ottenere un composto cremoso da amalgamare al resto solo prima di servire il piatto.

Per accompagnare questa zuppa umbra, potete anche preparare dei crackers con farina di ceci: li potete fare in casa, in modo tale da servirli croccanti e ancora tiepidi insieme alla vostra minestra.

Se volete conferire a questo piatto unico un sapore aromatizzato, potete preparare un mix di gusti fatto di salvia, rosmarino e alloro, e se apprezzate le spezie, anche di un briciolo di curcuma.