Panzerotti con castagnaccio

Name: Panzerotti con castagnaccio
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g Castagne; 1 rametto Rosmarino; 1 punta di cucchiaino Cannella in polvere; 1 tazza Caffè; 1 &frasl; 2 bicchiere Liquore Strega; 50 g Cacao amaro in polvere; 80 g Zucchero; 1 manciata Scorza di limone; 200 g Farina 00; 1 Uova; 1 Albumi; q.b. Zucchero; 100 g Miele; q.b. Olio di semi di arachide

DIFFICOLTÀ: Facile
ABBINAMENTO: Valle d'Aosta Petit Rouge DOC
COSTO: Economico
CUCINA REGIONALE: Campania
DOSI PER: 4 Persone
CALORIE: -
TEMPO: 25 min di preparazione45 min di cottura

I panzarottini di castagnaccio sono una preparazione tradizionale campana che si prepara bollendo e passando le castagne e utilizzandole come farcitura per i quadratini di pasta preparati a parte che verranno poi fritti. Ecco i passaggi per i panzarottini di castagnaccio.

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Ingredienti

Per il ripieno

Castagne 400 g
Rosmarino 1 rametto
Cannella in polvere 1 punta di cucchiaino
Caffè 1 tazza
Liquore Strega ¹⁄₂ bicchiere
Cacao amaro in polvere 50 g
Zucchero 80 g
Scorza di limone 1 manciata

Per la pasta

Farina 00 200 g
Uova 1
Albumi 1
Zucchero q.b.
Miele 100 g
Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

Sbucciare le castagne bollite in abbondante acqua con il rametto di rosmarino e un po' di sale. Passare le castagne nel passatutto e poi impastare i vari ingredienti. Preparare con farina, uovo e acqua un impasto sodo.
Ottenere con il matterello una sfoglia sottile, con uno stampo ritagliare dei dischi che farciremo con il composto di castagne, ripiegare poi i dischi creando delle mezzelune, chiudere bene i bordi bagnati con l'albume di uovo e friggere in olio bollente.
Mettere a sciogliere il miele per cospargere i panzarottini ancora caldi, infine guarnire con zucchero a velo.

Panzerotti con castagnaccio

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Ingredienti

Per il ripieno

Per la pasta

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