Quiche di cipolle e formaggio
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Grignolino d'Asti DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione40 min di cottura
Le quiches di cipolla e formaggio si realizzano impastando farina ed olio lasciando riposare l’impasto prima di ricavarne dei dischi che verranno farciti con un composto di cipolla, aglio e ricotta e cotti in forno. Ecco i passaggi per le quiches di cipolla e formaggio.
Ingredienti
Per la pasta
- Farina 00 200 g
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Uova 1
- Sale q.b.
Per il ripieno
- Cipolla bianca 1
- Aglio 1 spicchio
- Ricotta 200 g
- Farina 00 1 cucchiaino
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Uova 1
- Senape 1 cucchiaio
- Paprika forte q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Disponete la farina a fontana, mettetevi al centro olio, sale e il tuorlo; impastate rapidamente senza lavorare molto l'impasto. Mettetelo a riposo 1 ora, avvolto in un tovagliolo umido in frigorifero. Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela finemente; sbucciate l'aglio e tritatelo; lavate il prezzemolo e tritatelo.
-
In un tegame con l'olio fate appassire la cipolla e l'aglio, senza lasciarli colorire. Mettete in una terrina la ricotta, la farina, il sale, il pepe e l'uovo e amalgamate con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un impasto omogeneo.
-
Riprendete la pasta, stendetela con il matterello in una sfoglia sottile, ritagliatevi 6-8 dischi del diametro di 12 - 14 cm e foderate gli stampini unti con un filo d'olio. Spennellate i dischi di pasta con la senape e, in ogni stampino, distribuite la cipolla e il ripieno.
-
Pareggiate con una spatola e terminate con un pizzico di prezzemolo e di paprika. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 - 25 minuti; toglietele poi dal forno e lasciatele intiepidire. Sformate e servite.
Consigli
La senape può essere un eccellente rimedio pei curare le escoriazioni fresche o le vesciche: preparate un impasto molto denso di senape e acqua molto calda e applicatelo sulla parte sofferente per 10 minuti.