Polenta con cipollotti e prezzemolo
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Colli Pesaresi DOC Sangiovese
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h 15m
La polenta con cipollotti e prezzemolo viene realizzando versando la farina di polenta in una pentola in ebollizione e cuocendola per circa 50 minuti mescolando in continuazione ed unendo nel frattempo i cipollotti per poi servire, al termine della cottura, in tavola ben calda.
Ingredienti
- Farina di mais 300 g
- Brodo vegetale 750 ml
- Cipollotto 2
- Burro 75 g
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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In una pentola portate a ebollizione il brodo, un quarto di litro di acqua e un cucchiaino di sale. Versatevi poco alla volta, a pioggia, la farina gialla; lavorate rapidamente con la paletta di legno, mescolando sempre nello stesso senso, affinché non si formino grumi.
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Continuate la cottura per 50 - 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e unendo altro brodo caldo se il composto divenisse troppo sodo. Nel frattempo pulite i cipollotti, privandoli delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura.
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Lavateli, asciugateli con un canovaccio e tritateli; metteteli in un tegame sul fuoco con 2 cucchiai di acqua e fateli appassire. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo. Cinque minuti prima della fine cottura della polenta, mescolatevi i cipolloni, il burro, il prezzemolo e il pepe. Servite subito ben caldo in tavola decorando il piatto con l'insalatina.