Antipasto alla mela
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
L’antipasto alla mela viene preparato lavando e privando la mela del torsolo per essere tagliata a cubetti insieme all’emmenthal mentre a parte avrete mondato e lavato l’insalata che avrete asciugato. Ecco i passaggi per l’antipasto alle mele.
Ingredienti
- Songino (valerianella) 200 g
- Mele Golden Delicious soda 1
- Noci 50 g
- Emmental 150 g
- Mango 1
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Salsa di soia Shoyu 1 cucchiaino
Preparazione
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Lavate e private la mela del torsolo, lasciando la bucca nel caso il frutto provenga da coltivazione biologica. Tagliatela a cubetti insieme all'emmenthal e mondate e lavate con cura l'insalata, asciugatela delicatamente con un canovaccio pulitissimo.
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Mettete l'insalata in una terrina, aggiungete la mela, l'emmenthal, i gherigli di noce e la polpa del mango tagliata pure a cubetti. In una piccola ciotola versate l'olio e lo shoyu e sbattete leggermente per amalgamare, quindi versate sull'insalata. Servite subito.
Consigli
Per mantenere integro il contenuto di vitamine e sali minerali delle insalate non bisogna eccedere nelle operazioni di mondatura, altrimenti si verificherà una diminuzione del valore nutritivo. Il lavaggio deve sempre essere accurato, anche per i prodotti in busta. La conservazione delle insalate è molto breve: vanno tenute a una temperatura di 4-8 °C e protette in modo da evitare l'eccessiva traspirazione.