Maccheroni alla chitarra
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Montepulciano d'Abruzzo DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Abruzzo
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione15 min di
I maccheroni alla chitarra, classico intramontabile della cucina abruzzese, vengono realizzati impastando farina ed uova per creare una pasta che verrà spianata e tagliata in rettangoli. Ecco tutti i passaggi per prepararli facilmente.
Ingredienti
- Farina di grano duro 400 g
- Uova 4
- Sale q.b.
Preparazione
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Impastate la farina con le uova ed una presa di sale.
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Appena la pasta sarà consistente ed omogenea, fatene una palla e lasciatela riposare coperta per 15 minuti.
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Stendete la pasta con uno spessore pari alla distanza dei fili della chitarra e tagliatela in rettangoli delle stesse dimensioni dell'utensile.
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Appoggiate ogni rettangolo sulla chitarra e passatevi sopra il mattarello: ne cadranno spaghetti a sezione perfettamente quadrata
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Cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con del ragù a piacere.
Consigli
La chitarra è un telaio rettangolare di legno al quale vengono fissati numerosi fili di acciaio molto ravvicinati.I condimenti tipici per la pasta sono il ragù di agnello ed il sugo di pomodoro insaporito con del peperoncino piccante.