Meringa con fragole

Preparazione

1. Montate a neve soda gli albumi e incorporatevi lo zucchero, 2 cucchiaini per volta e sbattendo in continuazione. Stendete la preparazione sui dischi di carta pergamena servendovi di una tasca da pasticcere o semplicemente di un cucchiaio; in quest'ultimo caso, lisciate la superficie con una spatola metallica. Infornate e lasciate cuocere per un'ora.

2. Spegnete quindi il forno e lasciatevi dentro le meringhe fino al giorno dopo. Togliete le meringhe dal forno, il giorno successivo, staccate la carta pergamena e posate un disco di meringa su un piatto da portata.

3. Togliete il gelato dal freezer. Lavate le fragole, sgocciolatele e mondatele. Tagliate la metà in due e il resto a lamelle sottili. Incorporate le lamelle di fragola al gelato. Stendete il gelato sul disco di meringa fino a 2 cm dal bordo e appoggiatevi sopra il secondo disco di meringa. Mettete in freezer e lasciate raffreddare per circa un'ora fino a quando il gelato si rapprende nuovamente.

4. Trascorso il tempo indicato, montate la panna. Togliete la meringa dal freezer e spalmate il bordo con la panna montata servendovi di una paletta. Decorate con le mezze fragole conficcandole leggermente nella panna. Rimettete la meringa in freezer per un'ora e poi trasferitela in frigorifero.

5. Un'ora prima di servire, levate la meringa dal frigorifero e cospargete la superficie con lo zucchero a velo.