Risotto radicchio e funghi

Name: Risotto radicchio e funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 180 g Riso Carnaroli; 130 g Funghi chiodini; 220 g Radicchio; 1 l Brodo vegetale; 1 &frasl; 2 Cipolla bianca; 40 g Burro; q.b. Parmigiano Reggiano DOP; q.b. Sale

DIFFICOLTÀ: Facile
ABBINAMENTO: -
COSTO: Economico
CUCINA REGIONALE: -
DOSI PER: 4 Persone
CALORIE: -
TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura

Il risotto radicchio e funghi è un primo piatto composto da riso Carnaroli, con guarnizione del radicchio e dei funghi. Ecco tutti i passi per il risotto radicchio e funghi.

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Ingredienti

Riso Carnaroli 180 g
Funghi chiodini 130 g
Radicchio 220 g
Brodo vegetale 1 l
Cipolla bianca ¹⁄₂
Burro 40 g
Parmigiano Reggiano DOP q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Prendete il radicchio, tagliatelo a listarelle mentre a parte farete sciogliere metà del burro e rosolerete la cipolla tritata finemente.
Unite quindi il riso e fate tostare; aggiungete i funghi e fate rosolare ed infine unite il radicchio e fate appassire
Aggiungete ora il brodo gradualmente attendendo che sia evaporato prima di unirne ulteriore; proseguite fino a cottura completa. Spegnete ed unite burro e parmigiano e servite

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