Croccante alle mele
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Albana di Romagna Passito DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Molise
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione50 min di cottura
La ricetta del croccante alle mele, un dolce dal sapore unico preparato in pochi minuti. Ecco come prepararlo senza difficoltà seguendo i nostri passaggi.
Ingredienti
- Mele Red Delicious 1,5 kg
- Acqua 2 cucchiai
- Burro 95 g
- Zucchero di canna 150 g
- Cannella in polvere 1 pizzico
- Farina 00 130 g
Preparazione
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Pelate e sminuzzate le mele. Ponete in una pentola antiaderente con l'acqua, lo zucchero e 25 g di burro. Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento per ammorbidirle.
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Togliete la pentola dal fuoco e schiacciate le mele con una forchetta. Aggiungete metà dello zucchero di canna e la cannella e mescolate per bene.
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Per l'impasto: setacciate bene la farina in una grande scodella, aggiungete 70 g di burro ed impastate leggermente.
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Aggiungete il resto dello zucchero di canna e continuate ad impastare.
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Spalmate di burro un piatto di 20 cm di diametro, mettete le mele nel piatto e copritele con l'impasto. Fate cuocere il piatto al forno per 15 minuti a 200 °C, poi per 15 minuti a 175 °C. Servite tiepido.
Consigli
A cura di G. Arcaini Ricordo in uno dei miei numerosi viaggi a Londra. negli inverni di qualche anno fà, riaffiorare il ricordo di questo straordinario dolce, che scaldava il cuore. In un pomeriggio libero scoprii una chiesa, molto famosa per il suo favoloso organo, poco distante da Trafalgar. Nel cortile esterno si affacciava una porticina che dava accesso ai meandri del sottosuolo. Convinta nel trovare una cripta scesci incuriosita, dove trovai effettivamente una cripta , un piccolo museo, una biblioteca e... un piccolo ristoro di cucina tradizionale, dove venivano serviti pasti caldi accompagnati da fumanti tè e dolci paradisiaci. Provate a chiudere gli occhi per il primo morso a questo dolce inedito: vi ritroverete nel Medioevo con re, regine e cavalieri...