Insalata di cavolo al limone e parmigiano

Name: Insalata di cavolo al limone e parmigiano
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 cucchiaio Mandorle; 2 cucchiai Ribes; 1 cucchiaio Basilico; q.b. Sale; q.b. Pepe; 50 g Parmigiano Reggiano DOP; 1 &frasl; 2 cucchiaio Senape; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio Limoni; tritato 1 spicchio Aglio; 1 &frasl; 2 cucchiaio Scalogno; 1 &frasl; 2 Cavolo cappuccio; 100 g Lattuga romana; 50 g Uvetta

DIFFICOLTÀ: Facile
ABBINAMENTO: -
COSTO: Economico
CUCINA REGIONALE: -
DOSI PER: 2 Persone
CALORIE: -
TEMPO: 10 min di preparazione

L’insalata di cavolo al limone e parmigiano si prepara unendo le erbe aromatiche e tutti gli ingredienti previsti per il condimento. Ecco le istruzioni per realizzarla al meglio

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Ingredienti

Cavolo cappuccio ¹⁄₂
Lattuga romana 100 g
Uvetta 50 g

Per condire

Mandorle 1 cucchiaio
Ribes 2 cucchiai
Basilico 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Senape ¹⁄₂ cucchiaio
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Limoni 1 cucchiaio
Aglio tritato 1 spicchio
Scalogno ¹⁄₂ cucchiaio

Preparazione

Per il condimento: unire 20 g di parmigiano con tutti gli ingredienti tranne l'olio e mescolare fino a che risulteranno ben miscelati. Lentamente aggiungere l'olio continuando a mescolare per emulsionare. Regolare di sale e pepe macinato fresco e poi tenere da parte.
In un robot da cucina processare il cavolo fino a ridurlo in piccoli pezzi. In una terrina unire il cavolo, la lattuga, l'uva passa e le mandorle. Aggiustare di sale e pepe nero fresco. Incorporare il condimento e mescolare. Guarnire con il parmigiano grattugiato e servire subito.

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Ingredienti

Per condire

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