Conchiglie al prosciutto e spinaci
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Lambrusco di Sorbara DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
Le conchiglie al prosciutto e spinaci si preparano lessando al dente la pasta e farcendola poi con un composto di ricotta, spinaci ed altri ingredienti, le conchiglie ripiene verranno sistemate in una teglia, ricoperte dalla salsa di pomodoro e cotte in forno.
Ingredienti
- Conchiglie rigate 500 g
- Ricotta 400 g
- Mozzarella 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Prosciutto cotto 150 g
- Uova 1
- Sale 1⁄2 cucchiaino
- Pepe q.b.
Per la salsa
- Polpa di pomodoro 600 g
- Basilico 1 cucchiaino
- Origano 1⁄2 cucchiaino
- Aglio 1 spicchio
- Spinaci 400 g
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 200 °C. Lessare gli spinaci in una pentola di acqua bollente per 1-2 minuti, poi scolarli, eliminare strizzandoli l'acqua in eccesso e e tritarli grossolanamente.
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Unire tutti gli ingredienti del ripieno: spinaci, ricotta, prosciutto cotto, uovo e parmigiano reggiano regolando di sale e pepe il composto.
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Lessare le conchiglie in una pentola di acqua bollente salata e scolatele quando saranno ancora bene al dente.
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In una padella adeguata preparare la salsa lasciando soffriggere l'aglio nell'olio ed eliminandolo successivamente per versare i pomodori con le erbe aromatiche, basilico ed origano. lasciando sobbollire la salsa e regolandola di sale.
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Farcire le conchiglie col composto di spinaci sistemandole in una teglia di dimensioni adeguate leggermente unte e cercando di non sovrapporle.
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Una volta sistemate le conchiglie ricoprirle con la salsa e distribuire la mozzarella sulla superficie. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per 20 minuti, scoprire la teglia e proseguire la cottura per altri 15 minuti finchè la mozzarella sarà completamente sciolta. Al termine servire subito in tavola.