Bocconcini di salmone al sesamo

Preparazione

1. Iniziamo a preparare quello che sarà il ripieno dei nostri bocconcini. In una boule mettiamo i formaggi, il pepe rosa ed un paio di macinate di pepe nero e mescoliamo bene con una forchetta o una frusta fino ad ottenere una crema omogenea.

2. Laviamo, peliamo e tagliamo a bastoncini la carota e teniamole da parte.

3. Laviamo e tagliamo a strisce le foglie di lattuga e mettiamole da parte.

4. Stendiamo della pellicola sul piano di lavoro e mettiamoci sopra i primi 250 g di salmone a pezzi in modo da formare, bene o male, un rettangolo.

5. Copriamo con della carta forno e, con un batticarne, spianiamo il salmone in modo che i ritagli assumano uno spessore omogeneo e si compattino fra di loro.

6. A questo punto possiamo iniziamo a farcire con la crema. Spalmiamo la crema uniformemente su tutta la superficie.

7. Mettiamo da un lato le striscioline di lattuga.

8. Completiamo con i bastoncini di carota. Aiutandoci con la pellicola, arrotoliamo su stesso il salmone in modo da ottenere un rotolo unico.

9. Avvolgiamolo nella pellicola ben stretto e lasciamo compattare in frigo per almeno 2 ore. Ripetiamo l'operazione con gli altri 250 grammi di salmone in modo da ottenere, alla fine, due rotoli. Trascorso il tempo di riposo, liberiamo i nostri cilindri di salmone dalla pellicola.

10. Sul piano di lavoro mettiamo i semi di papavero e di sesamo, mischiamoli per bene e passiamoci sopra il salmone in modo da farli aderire uniformemente. Terminata questa operazione, con l'aiuto di un coltello ben affilato, iniziamo a tagliare i rotoli in rondellei di circa 2-3 cm di lunghezza e prepariamoci a servirli.