Goma wakame

Una ricetta dal nome complicato ma dalla preparazione semplice, che abbraccia la cucina orientale apprezzata anche in occidente: ci riferiamo al Goma wakame, insalata di alghe giapponesi e tipico contorno che viene servito all’interno di numerosi ristoranti di sushi.

A base di alga wakame (che viene tagliata a pezzetti e condita con aceto di riso e numerosi altri ingredienti), tra le alghe più coltivate al mondo, questa verdura di mare è acquistabile sul mercato in due differenti versioni: essiccata (delle striscioline di alga contraddistinte da un colore scuro, da far reidratare nell’acqua corrente) e sotto sale (dalla consistenza gommosa, si può trovare in particolare nei supermercati asiatici).

Consistenza (gommosa) a parte, le alghe Goma wakame hanno un sapore forte, agrodolce e un po’ piccante esi possono preparare in casa senza particolari difficoltà. Parliamo di un alimento sicuramente nutriente ma, quando si parla di questa pietanza giapponese, non si può dimenticare che contiene ingredienti come lo zucchero, con cui bisogna essere parchi, e il mirin, una sorta di sakè dolce giapponese da cucina.

Nell’antica tradizione giapponese il Goma wakamesi utilizza come insalata di contorno per il sushi, ma anche per impreziosire un piatto di spaghetti di frumento serviti in brodo di pesce o di carne (ramen), oppure per imbottire strepitosi (e originali) hamburger che nulla hanno a che vedere con quelli della grande distribuzione. Ecco allora come prepararle direttamente in casa vostra!