Zuppa di zucca

La zuppa di zucca è un caldo piatto invernale, con una consistenza cremosa e un gusto delicato e dolce, da servire con pane e pancetta croccante. Una minestra leggera e saporita, capace di scaldare tutti con un pizzico di genuinità.

Oltre alla zucca, sono tanti gli ortaggi che concorrono al delizioso equilibrio di questa minestra. Carota, patata e bietola, infatti, hanno un sentore di dolcezza naturale, tipico di questa crema di verdure.

È una minestra di verdure classica, ma potete prevedere una versione più ricca, sostituendo parte del latte con un po’ di panna da cucina, oppure più light, usando del brodo o con latte di soia al posto di quello vaccino.

Potete servire questa vellutata con della pancetta croccante: vi basterà tagliarne qualche fetta, passarla in padella senza ulteriore condimento, farla dorare e posarla delicatamente sulla zuppa una volta impiattata. Come ad esempio sulla zuppa di cavolo nero e zucca.

Per questa minestra, consigliamo di scegliere la zucca Butternut, con una forma tipica a pera, allungata insomma. Ha una buccia senza grumi, è di un arancione tenue ed è tra le più facili da sbucciare. È conosciuta anche come Violina, perché quando viene tagliata in due assume appunto la forma di un violino.