Ravioli di carne in brodo

Preparazione

1. Tostate i semi di sesamo in una padella priva di condimento per circa 3 minuti, quindi levateli per evitare che si brucino. Utilizzando un mortaio, schiacciate i semi con un pestello.

2. Cuocete, a fuoco medio, l'olio in una padella insieme all'aglio e alla carne trita fino a che non sia rosolata. Rompete eventuali grumi con l'aiuto di una forchetta. Aggiungetevi ora l'acqua, il cavolo, i funghi ed i germogli di soia. Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti finchè l'acqua sia evaporata e le verdure siano tenere. Aggiungete quindi i cipollotti, i semi di sesamo, salate, pepate e lasciate riposare.

3. Lavorate un disco di won ton alla volta, tenendo coperti gli altri con un panno umido. Mettete 1 cucchiaino del ripieno ottenuto sul disco ed appiattitelo con cura. Spennellate i bordi della sfoglia con l'acqua e ripiegatela sul ripieno formando una mezza luna. Fate pressione sui bordi della sfoglia per sigillare bene il raviolo. Ripetete l'operazione con il ripieno ed i ravioli rimanenti.

4. Procedete ora alla preparazione del brodo: unite il brodo, la salsa di soia, lo zenzero e metà dei cipollotti in una pentola, portate ad ebollizione e cuocete per un quarto d'ora.

5. Immergete delicatamente i ravioli nel brodo e lasciate cuocere per 5 minuti finché non si gonfieranno. Guarnite con i cipollotti rimasti e servite.