Filetto di cernia in umido
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Friuli Isonzo Riesling DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 m
Il filetto di cernia in umido si prepara soffriggendo cipolla ed aglio a cui andremo ad aggiungere vino, prezzemolo, peperoncino e quindi il passato di pomodoro e in seguito cetriolini e sottaceti con le olive. Porremo infine anche i filetti di cernia e prima di servire guarniremo con del coriandolo tagliuzzato.
Ingredienti
- Cernia 400 g
- Passata di pomodoro 300 ml
- Acciughe (alici) sott'olio 3
- Cipolla bianca 1
- Prezzemolo q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Coriandolo fresco q.b.
- Peperoncino fresco 1 pizzico
- Cetriolini sott'aceto 2
- Olive taggiasche q.b.
- Sottaceti q.b.
- Olio extravergine d'oliva qualche goccia
- Vino bianco di bicchiere 1⁄4
Preparazione
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Soffriggere la cipolla e l'aglio, schiacciare le acciughe e metterle nella padella con la cipolla e l'aglio, aggiungere il vino bianco, il prezzemolo tritato ed il peperoncino.
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Dopo un minuto mettere il passato di pomodoro, fare cuocere a fuoco lento circa 5 minuti e aggiungere poi i cetriolini e i sottaceti vari tagliati a pezzetti e le olive.
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Ricavare due filetti dalla cernia e dopo un quarto d'ora mettere i filetti in padella con gli altri ingredienti, girarli alcune volte per circa 5 minuti. Prima di spegnere il fuoco aggiungere il coriandolo tagliuzzato.