Paté di trota
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Lugana Superiore DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione 2h di riposo30 min di cottura
Il paté di trota si realizza bollendo le trotelle dopo averle pulite e quindi deliscate e ponendo la carne nel frullatore insieme ad un soffritto di cipolla, prezzemolo ed aromi. Ecco i passaggi per preparare il patè di trota.
Ingredienti
- Trota 2
- Brodo vegetale 1 l
- Cipolla bianca 2
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Noce moscata q.b.
- Noci 10
- Burro 100 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Bollite nel brodo ristretto le trote, dopo averle pulite, per circa 30 minuti. Gettate via la testa, diliscatele con cura, passate quindi la carne al frullatore ed impastatela con un soffritto di cipolla e prezzemolo tritati finissimi, sale, pepe, noce moscata.
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Aggiungete le noci pestate al mortaio o passate nel frullatore.
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A parte fate sciogliere il burro e unitelo al composto, mescolate molto bene per amalgamarlo e mettete il patè in una terrina a forma di pesce e lasciatelo riposare per 2 ore.
Consigli
Il patè di trota, accompagnato a del buon pane e a qualche ingrediente sfizioso trasforma il buffet freddo, o l'aperitivo. Queste ricette sono studiate per semplificare al massimo la preparazione del patè, delle crostine e delle terrine, unendo al sapore del pesce quello della terra. Ringraziamo per la collaborazione Mauro Alfetti per la stesura del materiale.