Melanzane in insalata

Name: Melanzane in insalata
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Melanzane; 2 cucchiaini Aceto; 1 spicchio Aglio; 4 foglie Menta; 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva; q.b. Sale

4.5

DIFFICOLTÀ: Facile
ABBINAMENTO: Brindisi Rosato DOC
COSTO: Economico
CUCINA REGIONALE: -
DOSI PER: 4 Persone
CALORIE: -
TEMPO: 20 min di preparazione

Le melanzane in insalata suggeriscono un’alternativa alle solite ricette a base di melanzane che solitamente sono abbastanza caloriche e sconsigliate a chi stia seguendo una dieta.

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Ingredienti

Melanzane 2
Aceto 2 cucchiaini
Aglio 1 spicchio
Menta 4 foglie
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Sale q.b.

Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a spicchi sottili. Lasciatele per circa 30 minuti in un recipiente con acqua fredda, quindi mettetele sul fuoco in una casseruola con abbondante acqua salata.
Quando saranno cotte, scolatele, versatele in una terrina e condite con l'olio, aceto e l'aglio.
Servitele, guarnendole con le foglie di menta.

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